鰻（ｳﾅｷﾞ）について

こんばんわ[emoji:v-291]

中国地方は昨日から降り続いている雨で、地盤が緩み土砂災害も出ているようです。
また、台風が近づいているので益々、注意が必要です。
皆さん、気を付けてください[emoji:v-392]

今日は「鰻（ｳﾅｷﾞ）」について少しお話しましょう。

鰻（ｳﾅｷﾞ）は、古くは「万葉集」の時代から強壮食品として、夏の盛り、土用の丑の日などに食べられてきたそうです[emoji:v-217]

栄養学的に見ても豊富なタンパク質、ビタミンAをはじめ、ビタミンB1、B2、D、E、
さらにはカルシウム、鉄分と体に必要な栄養素がたくさん含まれる優秀な食材です[emoji:v-411]

以前は、多すぎると心配された脂質も、研究により
不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）を
多く含んでいることが判明し、脂っこいイメージとは裏腹に、意外なほど体に優しい食品といえます[emoji:v-221]

鰻（ｳﾅｷﾞ）の効能とは・・・
①ビタミンB１は、糖質の代謝を助け疲労物質を取り除きます。

②ビタミンB２やB６は、脂質やタンパク質の代謝を助けエネルギーに変えるという働きがあります。

③ビタミンB１２も含まれていますが、これは、食欲不振に効果的で体力を増強するという働きがあります。

④ビタミンAやEもたっぷり含んでいますが、これは免疫力を高める作用があります。これにより、
　細菌やウイルスを撃退して、かぜの予防や肌荒れ、冷え性、肩こりなどにも有効とされています。

⑤骨粗鬆症に力を発揮するカルシウムやカルシウムの吸収を助けるビタミンD、
　生活習慣病を予防するEPAやDHA、胃腸の粘膜を保護し消化吸収を助ける、
　ムコプロテインという成分も含まれています[emoji:v-291]

⑥皮の周囲に含まれるコラーゲンはタンパク質の一種で、
　細胞と細胞をつなぐ役割を果たしており、肌の張りはもちろん、血管を柔軟にし、
　ガンの予防にも効果があると考えられています[emoji:v-411]

土用の丑の日には鰻（ｳﾅｷﾞ）は欠かせませんね[emoji:v-290]