『鮭』について

おはようございます[emoji:v-291]

だんだんと鍋が恋しい季節になってきましたね[emoji:v-376]
我が家では昨日は鮭のキムチ鍋にしました[emoji:v-387]
とても美味しかったです[emoji:v-410]

今日は『鮭』のお話をしましょうね。

鮭は日本人に広く親しまれ、世界で取れる鮭の約４割を消費しているそうです[emoji:v-405]
日本で取れる鮭のほとんどがシロザケという種類です。
秋の産卵期は北海道でアキアジ（秋味）と呼ばれ、それ以外の時季はトキサケ（時鮭）、
トキシラズ（時不知）などと呼ばれたりします[emoji:v-218]

江戸時代の「本朝食鑑（ﾎﾝﾁｮｳｼｮｯｶﾝ）」という書物に
『中を温め、気を壮んにする』と記載されている。また、別の書物には
『気を補いて力増すなり』『筋骨強くする』『冷えたる女食すれば懐妊する』など記載があります。

言い換えれば、胃腸を温め、気を補って筋骨を強くし、生殖機能を高めるという意味です[emoji:v-411]

これは主に、鮭の赤い色を作り出している『アスタキサンチン』というアルカロイドの働きによるものだそうです[emoji:v-218]

アスタキサンチンは万病のもとになる活性酸素を除去し、免疫力を高め、
自然治癒力を高めてくれる物質です。
これによりガンなど病気の発生も阻止することが出来るそうです[emoji:v-26]
また、血行を改善し、悪玉（ＬＤＬ）コレステロールがたまるのを防ぐので、
心筋梗塞や脳卒中の予防にも効果的です[emoji:v-291]

産卵のために川をさかのぼる、力強い鮭の力の恵みをいただき、これからの風邪シーズンを
乗り越えましょう[emoji:v-411]