『鯖（さば）』について

こんにちは[emoji:v-291]

台風19号の接近で広島も強風・豪雨で避難勧告の場所も出ています。

皆さん、気を付けてください[emoji:v-291]

今日は『鯖（さば）』について少しお話しましょう。

『鯖（さば）』は、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、さばの脂質にはDHAやEPAなどが
豊富に含まれ、含有量は青魚の中でも郡を抜いています。

江戸時代の書物に「本朝食鑑（ﾎﾝﾁｮｳｼｮｯｶﾝ）」に、消化不良や冷たいものの摂り過ぎによる
腹痛や下痢を鎮め、また古い血を除いたり、便秘を改善する効能があると記しています[emoji:v-411]

また、体を温めて血の巡りをよくする作用も優れています[emoji:v-218]

①DHA（ドコサヘキサエン酸）：脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをする
　ことが知られており、記憶力の低下を抑えたり、目によいとされています。
②EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや
　中性脂肪を低下させる働きを持っています。

『鯖（さば）』の血合い肉には多くの栄養素が集中しており、鉄分やビタミン群、タウリンが多く
含まれ、貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、老化の抑制などの効果が期待できます[emoji:v-218]

さらに「鯖（さば）』には、カルシウム、ビタミンＤも多く、他にも肌の健康促進によいとされるビタミンＢ２や
利尿効果もあり、むくみの改善に欠かせないカリウムなども多く含まれています[emoji:v-290]

今日の我が家の夕飯は「しめ鯖」に決定です[emoji:v-291]