「菜の花」について

おはようございます[emoji:v-291]

昨日は雨模様でしたが、今日は朝から晴れの
良い天気になっています。

ですが、昨日より肌寒いです[emoji:v-393]

もうじき、過ごしやすい春を迎えます[emoji:v-410]

今日はこれから食卓にも飾れる「菜の花」に
ついて少しお話ししましょう。

「菜の花」は、ヨーロッパ原産のアブラナ科アブラナ属の
二年草だそうです[emoji:v-352]

食用にする「菜の花」の葉やつぼみのことを菜葉（なばな）
ともいうそうです。

味はほろ苦く、独特の香りがあります[emoji:v-394]
なばなは、花蕾（からい）を食用とする「和種なばな」と、
茎葉を食用とする「洋種なばな」があるそうです。

また、種子からは菜種油（なたねあぶら）がとれます[emoji:v-411]

≪成分≫
栄養素のバランスが非常に良く、抗酸化作用のある
ビタミンA（βカロテン）、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含み、
特にビタミンCはホウレンソウの4倍近く含まれているそうです[emoji:v-410]
βカロテンはピーマンの5倍あるといわれています[emoji:v-352]
また、葉酸、ビオチン、鉄の含有量も野菜の王様だそうです[emoji:v-411]

≪効能効果≫
活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上、老化防止、
美肌効果などが見込めるそうです[emoji:v-352]

この時期に多い寒暖差により体にストレスが溜まりやすくなり
ますが、それを解消してくれる作用を持ちます[emoji:v-290]

さらに、菜の花にはアブラナ科（キャベツ・カリフラワー・小松菜など）
に共通の成分である、グルコシノレートが含まれるそうです[emoji:v-352]

この物質が抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化
することで、ガン予防に期待がかかります[emoji:v-410]

今週は寒の戻りがあるそうです[emoji:v-393]

体調管理には十分に注意しましょう[emoji:v-411]